Kari Daging Stail Mamak

2 Oktober 2014.

Jangan gelak lebih-lebih eh?

Aku memang tak reti masak lauk kari daging lagi.

Malam tadi dok fikir nak masak apa untuk bekal esok (which is hari ni)?

Ada daging dah siap hiris nipis dalam fridge.

Terfikir nak masak kari daging, lepas tu dok google resepi dalam blog orang.

Haish, macam-macam resepi kari daging ada. Ada yang masuk bahan ni, orang lain tak masuk plak.

Dah konfius dah.

Last-last aku whatsapp adik beradik, tanya resepi kari daging yang senang.

Kak Lang aku jawap, ko nak masak kari daging masuk santan ke atau tak? Aku tanya apa beza?

Dia kata kalau masak letak santan, tu kari orang Melayu. Kalau kari daging tak letak santan, rempah semata dan letak air asam serta pekat...tu kari daging stail mamak.

Aku tanya la macam mana nak masak kari daging stail mamak. Apa step.

Dok la Kak Lang aku whatsapp step by step apa nak masuk dulu. Sambil masak, sambil pegang hp.

Nasib baik tak jatuh dalam periuk jadi kari hp. Hahaha~

Hasilnya?

Marbeles.

Dah siap masak, bau semerbak dari dapur sampai ruang tamu.

Panggil suami, suruh cuba test rasa.

Nyuuumm.......dia kata sedap! Ok, lulus.

Resepi Kari Daging Stail Mamak

Bahan-bahan:

1 - 1 1/2 labu bawang besar di mayang halus

2- 3 ulas bawang putih di mayang halus

2 inci halia di mayang halus

Rempah 4 beradik (1 batang kayu manis, 2 kelopak bunga lawang, 2 biji pekkak dan 3 batang bunga cengkih)

2 - 3 sudu cili merah blend

2 - 3 sudu rempah kari ayam & daging

1 - 2 batang daun kari

500 - 750gm daging yang dihiris halus dan direbus (air rebusan ambik sedikit buat kuah)

1 - 2 biji kentang (belah 4 dan rebus dulu kasi empuk)

Garam

Gula

Perasa

Air asam jawa secukup rasa 

Cara Memasak:

1) Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dengan rempah 4 beradik sampai naik bau.

2) Masukkan daun kari sekali masa menumis.

3) Dah nampak bawang kekuningan, masukkan cili merah blend.

4) Masukkan rempah adabi (ada orang bancuh dengan air sedikit, tapi aku tak bancuh sebab baca blog kata lebih sedap masuk rempah kering macam tu dan goreng dengan api sederhana, tapi jangan sampai hangus)

5) Dah pecah minyak, masukkan daging yang sudah direbus, masukkan sedikit air rebusan sebagai kuah.

6) Masukkan kentang yang sudah direbus.

7) Bila dah semua sebati, masukkan air asam jawa pekat agak-agak je. Ni nak bagi kuah rasa pedas-pedas masam.

8) Tambah air kalau kuah kurang tapi kari lebih sedap kalau kuah dia pekat-pekat sedikit.

9) Perasakan dengan garam, gula dan secukup rasa.

10 ) Siap!